書評︱米芝蓮星級江振誠 超越飲食 達至藝術的《工作美學》︱M式斜槓
又颱風又黑雨，教少了班，留家多了卻很少寫文，感覺有點不務正業。再想想，M的正業是什麼？嗯⋯⋯ 不如分享讀後感，這本書是《工作美學》。
作者江振誠 台灣首米芝蓮主廚
先簡介作者江振誠，他是台灣首位米芝蓮（米其林）主廚，在新加坡開設的Restaurant ANDRÉ，接連入選全球最佳50大餐廳，並摘下米芝蓮二星，回到台灣成立RAW，向世界推廣台灣味的起點，據聞RAW是台灣最難訂位的餐廳。
黑雨後，M在誠品當眼位置看到《工作美學》，被名字、文章結構和設計吸引，想起家中有書未讀，放下它，覺得它適合我，拿起它，反覆3次，才去收銀處付款。
事情做到某層次是藝術
名字 – M 認為每項事情做到某個層次都是藝術，也是己之追求，所以將工作與美學連結已吸睛。翻開一看，他說「回想生涯從廚師、主廚、教練再到策展人，這一長串生命的蛻變我是如何煉成的」，更覺吸引。M與返工、當教練或開公司的朋友，工作差異都很大，項項有相似卻又不同，難找參考，這次遇到了。
結構 – 文字精鍊，點題精彩，例如「從容的背後是一種專注或精準」、「領導者如同廚師，要充分演繹食材的特色」、「認識自己，作品才有靈魂」、「有光就有影，缺點同樣重要」，點題一讀就懂，再透過煮菜、管理與經歷等加以解釋。擴寫文章是減法，將文章刪來減去，放棄很多支節，提煉出最精簡的字，從江振誠文筆就感受這點，值得學習。
感溫紙能呈現變色效果
設計 – 愛書人知道一本書能揭得多開與釘裝方法有關，這本書能揭至180度，原因是選用穿線膠裝，紙質也是特選的感溫紙能呈現變色效果。排版把內容分成30章，每章先以短句帶出主題，再以精句引出分段，內容獨立，又有呼應前文後理。行距也經過悉心安排，並以圖片穿插全文，統一格調。紙質、排版、內書面都經過精心安排，感到作者的話「我將每一件事情都當作是做菜」。
江振誠這樣形容《工作美學》「我將以5個面向來闡述我對工作美學的各種體悟與思考，也大量援用了我在新加坡Restaurant ANDRÉ，以及台北RAW兩家餐廳的經驗值，裏面的內容直接或間接都呼應了「工作美學」這個主旋律。「工作美學」是我在自己職涯中徹徹底底、活生生的實踐了30、40年。」這本自傳，描述了江振誠半個職場生涯，層面很闊，難以歸類，特別佩服是他讓不懂烹飪的M都喜歡讀飲食章節。
讀此書時，想起林海峰的話「好多嘢都好似，電台節目、舞台劇、跑步等，學到嘅嘅係互通」，亦如江振誠說「沒有跨界，都是同一件事」。
